白家大院开展国际饮食文化交流

白家大院开展国际饮食文化交流多伦多大学嘉堡校区校长WisdomTettey及团队在北京白家大院一行人员陪同下，首先参观了北京白家大院园林，海淀区地方志撰写者周来生(海淀区对外友协协会会长)为大家详细讲述了北京白家大院的历史及文化变迁，并对相关服饰进行了讲解。周来生讲到：北京白家大院以经营皇家御膳为主，是目前国内唯一集宫廷文化、建筑、餐饮等于一体的清代园林式食府。北京白家大院经过近二十年的时间，将原本破旧的王府逐步修复，不仅再现了原址的建筑园林，还将餐饮、服饰等文化进行深度挖掘，成为了名副其实的王府，为我们展现了清代完整的宫廷文化，是活的史书。随后开始了本次活动的正式交流，北京白家大院团队为多伦多大学展示了古代皇家盛宴的流程。皇家盛宴集视觉、味觉、听觉于一体，不仅包含餐饮中的色、香、味、形，还将皿、意两大要素表现的淋漓尽致。餐前品茶环节体验了中国茶道的文化，现场的园林环境及古筝乐曲瞬间穿越。随着皇家盛宴的正式开始，在场人员纷纷对北京白家大院的餐饮水准竖起了大拇指。本次皇家盛宴餐饮上再现了皇家御用的彩拼、围碟、宫廷御点、凉菜及热菜，节目上分别展现了宫廷格格舞、国粹京剧、宫廷民乐、川剧变脸。同时甄选了六款酒配合不同的餐点。本次研究成果中，王太守八宝豆腐及皇家洞藏白酒是多伦多大学博士查阅历史档案，将古法菜谱及皇家品酒级别研究方法交与北京白家大院，北京白家大院团队经过不停的研发，实践了王太守八宝豆腐御膳制作的恢复并发掘洞藏白酒用于本次御膳。

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