百亿级大市场!这种饮品火爆!疯狂开店!赚钱吗?会出现国际巨头吗?
茶在中国已传承千年,人们对茶的喜爱也从未停止。近年来,一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起,创造了一种新的喝茶方式,这种方式也被越来越多的消费者所接受。口味定制新式茶饮受消费者热捧来自深圳的邓小姐是一名90后,新式茶饮已经成为了她生活的一部分。她告诉记者,与传统的茶饮不同,新式茶饮可以根据顾客口味进行定制,调节甜度、含冰量以及温度等,因此受到很多消费者的欢迎。《2020年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示,90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量近七成;90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%,200-400元的占比31%。从年龄层来看,00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮;而茶饮则是90后约会和聚会的标配;80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。疫情之后,新式茶饮和火锅成为恢复最快的两个餐饮品类。喜茶高级副总裁张海龙除了去年2月份比较困难以外,3月份我们的经营状况就得到了反弹,新茶饮成为最受消费者欢迎的一个品类。它的消费人群的受众面非常广,还有更多的市场可以去拓展。根据开源证券研究所的数据,近年来我国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升。其中高端新式茶饮店增速较快,市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元,复合年增长率达75.8%。新式茶饮成资本市场宠儿奈雪成行业首个提交IPO公司有这么多受众的新式茶饮,自然也成为了资本市场关注的焦点。2月11日,奈雪的茶在除夕提交了港股IPO,也成为了首个提交IPO的新式茶饮企业。随着招股书的披露,新式茶饮龙头企业奈雪的茶的业绩情况也公布于众。与想象中的高额盈利截然不同,过去三年,奈雪的茶连续亏损,单店销售额和订单量也处于下滑态势,营收增长速度放缓,还存在十多亿元的流动负债净额。2020年前9个月经调整利润为448.4万元,较上年同期下降73%。这与已经完成五轮融资,估值接近20亿美元的体量来比,实在让人大跌眼镜。根据招股说明书,奈雪的茶产品平均售价为27元,其中材料成本为10.37元,占到38.4%,人工成本为7.72元,占到28.6%,租金等成本为4.13元,占到15.3%。这样算下来,一杯茶的利润只剩下4.78元,利润十分微薄。而这样的一个成本在新式茶饮行业中,其实是一个共性存在的情况。此外,新式茶饮行业激烈竞争,各家企业都在努力抢占市场,希望借助资本市场在短时间内铺店,这也是奈雪的茶此次选择上市的一个重要原因。而另一家头部企业喜茶则表示,年内没有登陆资本市场的打算。尽管对资本市场的选择不尽相同,但是要走国际化路线,却是这个行业当前的一个共同的努力方向。2018年,喜茶就在新加坡开出了首家海外门店,2020年,奈雪也出海日本。未来,新式茶饮的竞争将日趋全球化。新式茶饮行业未来将保持高速发展行业从业者从中受益新式茶饮是一个过去10多年刚刚兴起的行业,但是却已经开始期待国际巨头的诞生。很多从业者选择了这个行业,也已经和行业一样,获得了不小的成长。未来,随着政策、行业的不断规范,相信中国的新式茶饮还将继续蓬勃发展。今年是钟晓云加入新式茶饮行业的第7年,7年前,她从江门的一家小门店服务员做起,现在已经成为了管着几十家门店的管理人员。晓云在职业上能得到如此大的进步,与行业的高速增长密不可分。根据开源证券研究所的数据,高端新式茶饮店增速较快,市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元,占比自3.5%增至19.4%,2015年至2020年复合年增长率达75.8%。这样的高速发展,也给行业带来了很高的话语权。在采访中,记者了解到,以租金为例,像奈雪、喜茶这样的行业龙头,已经可以拿到和国际餐饮巨头同样竞争力的租金了。当然,所有高速发展的行业都会存在着问题,当前,在资本的助力下,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等众多品牌争先冒出。新式茶饮行业参与者众多,同质化竞争严重。专家也表示,未来将出现行业洗牌。
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