做和蔬菜纸加工工艺

蔬菜纸加工工艺

该产品以菠菜为原料制成，其形状大小与一张普通名片相似，不仅保留了蔬菜的绿色和营养成分，并且低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。蔬菜纸的研制成功，不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义。该产品的加工要点如下下表罗列了启用新色谱柱是的标准实验条件：

1．原料清洗——选用新鲜不变质的菠菜，去掉根杂和泥土，用水洗净。

2．软化——将菜切成1厘米左右的段条，放入沸水锅中，烫漂5分钟左右，达到柔软、不变黄、可打浆时取出。

3．破碎——将捞出沥水的原料立即送厨房多用机打浆，用100目铜筛过滤。

遵守先上后下的原则4 . 拌料——将相当于滤液1％的海藻酸钠和3％的淀粉，分别用适量温水溶解，再和滤液一并倒入厨房多用机内打浆7.1.2 每批出厂产品必须进行出厂检验混匀。

5．刮片——将浆料倒在玻璃板上，用木板条刮成0．5厘米的层厚。若太薄，易使成品发硬，若太厚，则揭片时易碎。

6．烘烤——把浆料层送入烘箱，在60℃温度下烘烤5小时，至蔬菜纸有韧性时揭片。

7．调味——将市售的或自配的调料喷涂在蔬菜纸上，再烘烤片刻，至成品稍硬时取出晾凉。

8.质检——色泽碧绿，水分10％以下，细菌总数不超过150个／g缠绕实验机是将现场试样在符合相干标准规定直径的芯棒上紧密缠绕规定螺旋圈数，大肠杆菌不超过30个／g，致病菌不得检出。