弘扬饮食文化让孔府菜走进寻常百姓家

弘扬饮食文化让孔府菜走进寻常百姓家7月8日，2018中国曲阜孔府菜传承与发展大会在曲阜东方儒家花园酒店举行。本次大会旨在传承孔子食不厌精，脍不厌细的饮食理念，继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化，挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜，让孔府菜走进大众，贴近百姓生活。会上宣布了孔府菜传承与发展联盟第二届指导委员会、专家委员会、会长、理事、秘书长名单，发布了整理修订的首批24道孔府菜制作标准，为孔府菜大师、孔府菜名师和曲阜香格里拉大酒店、东方儒家花园酒店、阙里宾舍、铭座杏坛宾馆、政德教育培训中心酒店和尼山书院酒店等首批6家孔府菜传承创新基地授牌。为更直观表现孔府餐饮文化，曲阜各大酒店精心推出了6张大型孔府菜展台，全面展示了孔府菜餐饮礼仪、文化内涵和材精、技繁、味中、器美、名雅、相端的特点。据了解，孔府菜由孔府历代名厨精心创制，逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜，也是鲁菜中的一个重要流派。孔府菜分为家宴喜宴寿宴等，具有礼仪庄重、等级分明，选料广泛、用料讲究，做工精细、讲究盛器，命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。下一步，曲阜市将以此次大会为契机，通过制定一批孔府菜烹饪标准，推出一批孔府菜经典菜品，培养一批孔府菜传承人，打造一批孔府菜示范店，举办一批推广宣传活动，不断提升孔府菜研发水平，将孔府菜打造成曲阜文化旅游的一张名片，推动孔府菜走向全世界。

TAG标签：