用微波炉加热食品，产生有毒物质？

用微波炉加热食品，产生有毒物质？

不管是家里的剩饭剩菜，还是急着把冰箱里的食物解冻，甚至是制作一些简单的美食，你只要几分钟，放微波炉里叮一下，就能解决以上所有问题。

可是这个给我们带来了这么多便捷的电器，却一直都有着不少的传言。有人说用微波炉加热对身体健康有害，甚至会致癌。

也有人说，用微波炉热过的饭菜，大部分营养已经被损伤掉了，那么实际情况到底怎样的呢？爆炸营养课堂的营养师给大家好好分析一下。

1、微波炉加热过的食物有毒吗？会致癌吗？

从来没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物，甚至正常使用微波炉，还有助于避免致癌物的产生。因为致癌物的产生，一般需要很高的温度，而我们传统的煎鱼烤肉，温度很容易过高，甚至超过200℃。

但是微波炉就不一样了，用它来加热剩饭剩菜和高水分的食品，食物温度一般不会超过100℃。

2、用微波炉加热会让食品中的营养成分损失更多吗？

任何烹饪方式都会存在一定的营养损失。不过对于高水份食品来说，只要加热时间温度合理，微波加热并不比天然气灶加热多损失营养成分。反而采用微波炉加热，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

这是因为，在达到同样烹调温度的情况下，维生素的损失与加热时间呈正相关。而在达到同样温度效果的情况下，微波烹调加热速度快、时间短，因此维生素的损失也会比较少。

3、哪些食物不能放进微波炉？哪些容器不能放进微波炉？

相信大家都知道，鸡蛋不能直接放到微波炉里加热，不然很容易会引发爆炸。那么到底有哪些食物不能放进微波炉呢？

首先就是我们常说的鸡蛋这类带壳食物，包括他们去掉蛋壳也不可以放进去，因为蛋黄也有一层膜，加热产生的蒸汽被蛋黄膜所包裹无法散开，最后会弄得蛋黄到处迸溅。

其次是高脂肪水分少的食物，比如奶酪、坚果，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。

最后就是水，由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有沸腾的迹象。这时候，如果你打开微波炉门去拿水，就会猛烈沸腾，很容易烫伤。

当然，还有一个问题我们不能忽略，那就是要知道什么容器不能放进微波炉：任何含金属的材料、纸质的盒子，外面买来的普通食品塑料袋，都不可以放进微波炉里。

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